Dezaoito restaurantes de Tui participan nas xornadas de gastronomía xudía con menús con pratos de bacallau

Estas xornadas forman parte do programa de actividades para conmemorar o 20 aniversario das Xornadas Europeas da Cultura Xudía, nas que Tui participa este ano, por vez primeira, como membro da Rede de Xuderías de España

Dezaoito restaurantes tudenses terán nas súas cartas pratos de bacallau durante este mes de setembro, a iniciativa gastronómica enmarcase dentro das xornadas de gastronomía xudía, que é unha das actividades organizadas polo Concello de Tui dentro do programa das Xornadas Europeas da Cultura Xudía, que anualmente organiza a Rede de Xuderías de España, e que este ano chegan a súa edición número 20. O concello de Tui elixiu como motivo principal destas xornadas as pontes, aproveitando o amplo sentido que podemos dar a esta palabra, pontes culturais, pontes, pontes gastronómicas e pontes físicas.

Así as diferentes rutas guiadas polo patrimonio sefardí de Tui, a exposición de fotografías de pontes de Tui de Gus Abreu ou a publicación de micro relatos únese tamén esta iniciativa gastronómica, que ten coma centro o bacallau, prato moi habitual na cociña sefardí, e que serve de ponte tamén co país veciño, onde este peixe é considerado prato nacional. O bacallau servido de distintos xeitos será servido nos restaurantes participantes durante todo este mes.

Os pratos e os restaurantes son os seguintes: O Alboio: bacallau en  empanada, Ideas peregrinas: tosta con bacallau, Parador de Tui: bacallau con broa, A Ponderosa: Bacallau á portuguesa, El Niño Trasto: á brasa con barbur e melocotón caramelizado, Jaqueyvi: á brasa, Tapas e viños: ensalada con bacallau, La de José Luís:  á brasa, El Molino: á portuguesa e tamén empanada, Puro sabor: ó forno e empanada, O Novo Cabalo Furado:  á prancha, á galega, ó forno, boliños e tamén empanada, O Vello Cabalo Furado: á portuguesa, empanada e boliños, Santiamén: asado con cebola, A Macoca:  ó forno, O pote: ensalada de bacallau e á galega, Happy Restaurant: lascas de bacallau, empanada, Monte Aloia: á brasa e ó forno, Cruceiro do Monte: á portuguesa.